Frangelico — ароматный ликер богатого итальянского происхождения.

Jan 04, 2024

Если вы когда-либо пробовали коктейль с особенно ореховым названием — буквально в том смысле, что его называли чем-то вроде «Чокнутый ирландец», «Чокнутый профессор» или «Чокнутый приятель», — то вы, скорее всего, пробовали Франжелико. Тем не менее, его нотки лесного ореха могли выделяться, а могли и не выделяться среди различных других элементов напитка и начинок из взбитых сливок.

Хотя Frangelico — не единственный ликер со вкусом лесного ореха, он является одним из самых отличительных благодаря своей упаковке. Другие бренды, такие как Giffard, Fratello и Baileys Hazelnut Cream, продаются в стандартных бутылках бутылочной формы, но Frangelico упаковывается в бутылку, имеющую форму обезглавленного францисканского монаха. Фактически, бутылка окружена завязанным белым шнуром, имитирующим веревочный пояс монаха, известный как пояс. На некоторых коллекционных бутылках Frangelico даже есть топпер, который также имеет форму монаха с постригенной головой и соломенной шляпой, которую до сих пор носят францисканцы.

Frangelico — итальянский ореховый ликер, который в настоящее время производится под эгидой Gruppo Campari. Хотя на веб-сайте компании утверждается, что его рецепт датируется тремя столетиями, сам бренд является продуктом десятилетия диско. Когда Frangelico впервые появился в 1978 году, он был несколько крепче нынешней версии, поскольку исходное содержимое бутылки было смешано с крепостью 56 или крепостью 28%. Однако со временем количество алкоголя было снижено сначала до 24% (28 крепостей), а затем до нынешнего уровня в 20% крепости (40 крепостей).

Говорят, что имя Франжелико произошло от имени отшельника, известного как Фра («брат») Анжелико, который жил в итальянском регионе Пьемонт в 18 веке. Возможно, он и не был тем, кто на самом деле создал ликер, но прототип, похоже, был создан монахами-экспериментаторами или монахами, желающими найти хорошее применение пьемонтской продукции. (Эти два типа верующих не одно и то же: первые остаются затворническими, в то время как вторые активны в местном сообществе.) Эпоним ликера, однако, не следует путать с Фра Анджелико, известным в эпоху Возрождения. Он не только был монахом-доминиканцем, который не носил бы коричневую мантию, изображенную на бутылке Франжелико, но его больше интересовало рисование ангелов и святых, чем дистилляция ликеров из дикого фундука.

Одной из причин сильного орехового вкуса Франжелико (на самом деле это может быть один из самых ореховых вкусов среди ореховых ликеров) является тот факт, что на первом этапе процесса дистилляции используются цельные, выращенные на месте фундуки. В состав этого напитка входит Тонда Джентиле, исключительно сладкий сорт фундука, который также популярен среди производителей конфет. Компания Ferrero-Rocher также использует этот вид орехов в своей продукции. После того как орехи собраны, скорлупу удаляют, а мякоть орехов поджаривают. Поджаривание орехов выявляет их натуральные масла и делает вкус более глубоким, а также удаляет горечь сырых орехов. (К сожалению, поджаривание орехов может оказаться довольно сложным процессом для домашних поваров, настолько, что даже Элтон Браун не может сделать это, не сжег их.)

После поджаривания (несгоревшие) орехи измельчают и используют для настаивания смеси воды и спирта. Как только настой приобретает достаточную ореховую консистенцию, его перегоняют и приправляют дополнительными ингредиентами, включая семена какао, кофе и ягоды ванили. В смесь добавляется больше алкоголя, а также вода и достаточное количество сахара, чтобы придать ликеру характерную сладость. Последний шаг перед розливом Франжелико включает в себя приятную длительную выдержку в чане продолжительностью от шести до восьми недель, чтобы все различные вкусы могли смешаться в гармоничное целое.

Помимо очень сильного орехового вкуса Франжелико, преобладающей нотой во вкусе является сиропообразная сладость, типичная для многих ликеров, плюс, конечно же, терпкость самого алкоголя. (Не существует спиртного, которое не имело бы пьянящего вкуса.) В нем также есть определенный элемент шоколадного вкуса, а также некоторые нотки ванили и кофе, но это не так уж удивительно, если принять во внимание тот факт, что все В его состав входят три ингредиента, помимо фундука, алкоголя и сахара. По сути, Франжелико на вкус именно такой, какой он есть.